terça-feira, 27 de outubro de 2015

Cupcake baby de maracujá

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Como prometi mais uma receita saudável e gostosa que pode ser consumida por crianças que já podem se alimentar com açúcar.fiz a festa com meu sobrinho, assistindo Turminha Querubim!



Ingredientes

2 ovos
1 xícara (chá) de demerara 
100 gramas de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) suco concentrado de maracujá
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 200°C
Bata as claras em neve e reserve
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga em uma tigela até virar um creme
Acrescente a polpa de maracujá
Coloque os ingredientes secos peneirando e misturando delicadamente
Por último, coloque as claras em neve, incorporando-as suavemente à massa
Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 20 minutos ou até que enfie um palito e ele saia seco.

Rendimento: 12 bolinhos.

Calda/cobertura:

1 xícara (chá)  de suco de maracujá 
Acuçar demerara a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de agua

Dissolva o amido de milho na agua.
Adoce o suco a gosto, leve ao fogo baixo, quando começar a ferver adicione o amido de milho e deixe engrossar até o ponto de um mingau ralo espere esfriar e use como cobertura ou calda, decure com sementes de maracujá.



terça-feira, 22 de setembro de 2015

Feijoada a moda da liu II

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Ingredientes:

1 kg de feijão preto

4 linguiças calabresas (cortadas em rodelas de 3 cm)
6 gomos de paio (cortadas em rodelas de 3 cm)
500g de carne sertão (Cortados em cubos grandes)
1 kg de carne de boi (músculo e acém)
2 colheres de (sopa) de azeite extra virgem
200g de bacon  (Cortados em cubos grandes)
100g de toucinho
300g bucho bovino( bem limpo e cortado em tirinhas)
3 cebolas grandes  (bem picada, uso uma roxa para acentuar o sabor)
3 tomates maduros ( bem picados )
6 dentes de alho (amassados)
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
1 xícara de molho de tomate pronto
Pimenta-do-reino e cominho a gosto
Coentro (picado)
Salsa
Hortelã miúdo
Cebolinha
Sal á gosto

Modo de preparo:


Deixe o feijão de molho por, pelo menos, 1 hora. Ferva a carne de sertão  duas vezes, para dessalgá-la. 
Ferva o toucinho uma vez só para tirar o acesso de sal.
Fervente o bucho bovino com uma colher de sopa de bicarbonato de sódio (você pode optar por cozinhá-lo em uma panela de pressão com um pouco de alho, cebola estrato de tomate e sal á gosto).
Em uma panela aberta e grande, frite as carnes (o bacon, o paio, e a linguiça calabresa,  a carne de boi e a carne de sertão) rapidamente, uma por vez, apenas para selá-las,  separadamente e reserve, deixando descansar no papel absorvente para que tire a gordura. O primeiro a ser frito deve ser o toucinho, por solta muita gordura, comece a frita-lo e também por 3  5 minutos ate que fique dourado, reserve em papel absorvente. Não esqueça de ir tirando a gordura que vai rendendo na panela, deixe sempre a quantidade apenas de duas colheres de sopa que permita fritar as carnes sem grudar na panela.
Outra dica é coloca uma a duas folhas de louro no óleo desde o inicio.
 Depois de dourar e reservar as carnes, em uma panela de tamanho suficiente para comportar as carnes e o feijão, use duas colheres de sopa do óleo das frituras (lembre-se da folhinha de louro), doure a cebola e o alho, acrescente o tomate e o extrato de tomate, o molho de tomate e refogue um pouco.  Coloque as carnes que foram reservadas \9menos o bacon e o toucinho/torresmo) e água suficiente para cobri-las, e deixe ferver. Inclua o feijão lavado, o bucho bovino e a pimenta pitada de pimenta-do-reino mas cominho á gosto. Encha a panela com água até cobrir o conteúdo,deixe ferver até que o feijão esteja macio. 
Quando o feijão estiver cozido, acrescente o bacon e o toucinho/torresmo,  acrescente o cheiro verde bem picadinho.. Caso precise, o que quase nunca acontece, corrija o sal acrescentando a quantidade que achar necessária. Sirva acompanhado de arroz branco, couve refogada, molho vinagrete e farofa na manteiga.






sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Jantar Romântico Oriental

Um comentário:




Preparar um jantar romântico, além de ser um momento mais intimo e de aproximação do casal, inclusive no que se refere ao parceiro saber que foi você que pensou e idealizou aquele jantar para ele. Outra questão é que pode se tornar mais econômico, e não há tempo para a noite terminar. Você os precisa pensar com carinho no menu, desde bebidas, prato principal, sobremesa. Até a decoração, pratos e utensílios utilizados. Desta vez eu optei por um jantar temático oriental. Então pesquisei todos os detalhes e adaptei ao que tinha mais acesso, e que seria fácil de fazer.




Deixar tudo previamente organizado e preparado facilita bastante por ser um jantar à dois. Tentei criar um clima oriental em todo ambiente, desde as flores , frases em japonês, utensílios, arrumação da mesa. Por sorte tenho um centro de mesa quadrado que serviu perfeitamente. Escolhi um lugar para o chá, e outro para a sobremesa. Então, escolha previamente o espaço da casa ou uma mesa de jantar que você não costume usar.





Quando for servir sushi, sashimis, temakis, por ser pratos com peixe, e muitas vezes comigo com a mão. Sirva ao convidado uma toalha quente para que limpe as mãos, Usei tahinhas de rosto, umedecidas e aquecidas por 20 segundo em potencia média no micro-ondas.



As bebidas:

Um bom vinho, ou um coquetel, ou se vocês não bebem um suco especial, servido em um copo e ou taças diferentes pode criar todo o clima. Neste caso para um jantar oriental optei elo chá verde, que é consumido por eles para facilitar a digestão e sempre antes das refeições. Deixei uma taça para agua e um copinho para o saque (que é um vinho de arroz), para as mulheres saibam que é uma bebida muito forte, eu não consegui tomar, então você pode optar por alguma bebida a base de saque ou produtos com menos quantidade de álcool. O saque é servido sempre em copos escuros e quadradinhos, um detalhe que aprendi é que você nunca se serve, espera ser servido e serve o outro.

É muito fácil preparar o chá verde, coloque a água para ferver e assim que surgirem as primeiras bolhas de ar (antes de começar para valer o processo de ebulição), apague o fogo. Acrescente a erva (o ideal são 2 colheres de sopa para 1 litro de água, mas se não tiver acostumado com o sabor do chá use 1 colher) e abafe por 2 ou 3 minutos. Depois é só coar e servir. Eu servir numa chaleira com xicaras floras que tinha, Não usei xicaras orientais, pois não achei ideais para compra-las.



O prato principal

É importante evitar pratos que dêem muito trabalho para comer e que facilite a refeição. Pois o objetivo maior é aproveitar o momento um com o outro.

De opções para o prato principal aqueles que sei fazer como: Yakisoba, Arroz ao Chop suey, Frango xadrez e entre outro. Mas. Como já tinha preparado muitas coisas e também tinha ainda que me arrumar. Optei por encomendar uma barca de sushi, muito boa por sinal, aproveitei as decorações e arruei em louças de cerâmica.



Outras opções
Barca de Sushi
Yakisoba


Yakisoba


Molho Agri-doce

Arroz a Chop Suey
Frango Xadrez



A sobremesa

Escolha uma sobremesa simples como pudim, sorvetes, e doces de compotas, eu queria uma sobremesa oriental, amis aqui em minha cidade é mais difícil de encontrar algo especifico. Então criei uma taça especial.


O clima e você


Não se esqueça do clima romântico, com trilhas sonoras especiais do casal. Ou até mesmo musicas do tema do jantar. Use sempre as melhores louças, e aproveite os itens de decoração de sua casa, para dar destaque ao jantar.

Tudo pronto agora e a sua vez, de se preparar, escolha um belo vestido, se tiver algo que combine com a noite então fica perfeito, eu criei um make mais oriental com a ajuda de minha irmã, e usei um casaco com cores e estilos semelhantes ao um quimono, me perfumei e arrumei todo o ambiente. E foi só esperar ele chegar para termos uma noite maravilhosa.

Quiches de Frango com creme de Milho

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Para a Massa:
250g de margarina
2 colher de sopa cheias de gordura vegetal 
3 a 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 gemas
3 colher se sopa de água gelada

Em uma tigela, misture a gordura vegetal, a farinha de trigo, as gemas, a margarina. Trabalhe a massa até ficar homogênea e soltar das mãos. Deixe a massa descansar
por 15 minutos na geladeira envolvida em um plástico filme.


Recheio de Frango:
1 colher de sopa de margarina
2 dentes de alho amassadis
1/2 cebola ralada
1 colher de sopa de extrato de tomate
300 g peito de frango desfiado
1 colher se sopa de coloral
2 colher de sopa de salsa
Sal e  pimenta do reino a gosto
Refogue o frango na margarina e no alho, acrescente o milho verde e a azeitona. Acrescente o extrato, a salsa e o tablete caldo de frango. Deixe cozinhar bem e desligue o fogo para que o recheio esfrie por completo. Reserve.


Para o   creme de milho:
1 xícara (chá) de milho verde
2 colher de sopa de amido de milho
1 xícara (chá) de creme de leite
50 g de queijo ralado
1 de xícara (chá) leite de gado
2 ou 3 claras em neve
pimenta do reino e sal a gosto
1 colher se sopa de margarina

Dissolva o amido de milho no leite e reserve.  
Bata no liquidificador o milho verde , o creme de leite e o queijo ralado e reserve.
Em uma panela aquela a manteiga ate derreter e  coloque o leite com amido, mais o creme batido no liquidificador, misture até que chegue ao ponto de um mingau grosso e desligue o fogo. Acrescente as claras batidas em neve incorporando delicadamente. Reserve.


Montagem e decoração:
½ xícara (chá) de azeitona s/ caroços cortada ao meio para decorar
Batata palha para decorar

Montagem:
Pré- aqueça o forno a 180°C por 10 minutos. Forre o fundo e as laterais da forminha para tortinhas com a massa, quando menos massa mais delicada fica sua tortinha. Leve ao fogo para pre assar ate que elas comessem a ficar assadas.
Tire as massa pre assada do forno.  Coloque o  recheio de frango espalhando delicadamente, cubra com o creme de milho . Decore com batata palha e azeitona. Leve ao forno por 20 minutos ou ate a massa ficar bem douradinha, e o creme começar a gratinar. 


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