Bolo de Puba

1/2 kg de farinha de puba

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) cheias de manteiga

1 xícara de leite de coco

1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata bem as gemas, o açúcar e com a manteiga . Continue batendo e adicione a puba, o leite de coco e a pitada de sal. Coloque o fermento em pó e misture. Desligue a batedeira e acrescente , aos poucos a clara em neve incorporando a mistura do bolo delicadamente. Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno pré- aquecido até que fique dourado.