Escondidinho de camarão

Para o recheio:

1 kg de camarões limpos

5 tomates sem peles e sem sementes 

1 colher (sopa) de margarina 

2 dentes de alho amassados 

1 cebola grande picada 

400 gr copo de requeijão cremoso ou catupiry 

1 colher (sopa) de coentro emm pó

1 colher (sopa) de Salsa

Purê de mandioca: 

1 kg de mandioca (macaxeira) descascada e bem cozida 

1 pitada de noz moscada 

4 xícaras de leite 

2 colheres (sopa) de margarina 

meia lata de creme de leite 

Sal a gosto


Modo de Preparo:

Lave os camarões com limão e tempere com sal e uma pitada de pimenta do reino. Doure a cebola com uma colher (sopa) de margarina. Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios. Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente dez minutos, colocando por último o coentro para dar gosto. Reserve.

Purê: Passe as mandiocas no espremedor de batatas (se estiver dura e não der para espremer, bata no liquidificador com leite). Transfira para uma panela e leve ao fogo. Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture. Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente.Apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem: Unte um, refratário com um pouco de margarina e farinha de rosca. Forre com purê de mandioca por cima, coloque o camarão com molho e o resto do purê. Para finalizar, coloque o catupiry ou requeijão. Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos.