Sarapatel

1 e 1/2 kg de sarapatel (miúdos de porco)
2 colheres de sopa de óleo
3 cebolas médias picada

1 pimentão médio picado

3 tomate sem pele e sem sementes picado

4 dentes de alho amassado

1 molho de quentro

1 molho de cebolinha picada

2 folhas de louro

2 envelopes de tempero sabor do nordeste

1 colher de sopa de cominho e pimenta do reino

2 colheres de sopa de extrato de tomate ou colorau

Sal a gosto

Suco de um limão

Cerca de 700 ml de agua quente

Modo de preparo:

Corte o sarapatel em cubinhos pequenos, ponha em uma panela e leve ao fogo para escaldar junto com o suco do limão. Retire do fogo e escorra, passe em água correnteNuma panela, coloque o oléo e refogue  o alho espremido, cebola picadinha, tomate picadinho e o pimentão picado. Neste momento, acrescentar o sarapatel reservado, o tempero baiano, o extrato de tomate ou colorau e o tempero sabor do nordeste. Refogue por cerca de 15 minutos. Depois adolescente agua até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por 50 minutos mexendo sempre a panela e acrescentando agua quando necessário. Quando o sarapatel estiver cozido acrescente o cheiro verde, cominho e pimenta do reino na panela e verifique o sal. 

Sirva acompanhado de arroz ou farinha e vinagrete.