Dobradinha com Feijão Branco

500g de dobradinha 

250g de linguiça defumada toscana e comum

200g de paio

200g de bacon 

500g de feijão branco 

óleo 

1 colher de colorau 

2 cebola média picada

 2 cubos de caldo (bacon e louro) 

3 tomates picados e sem pele

5 dentes de alho e sal 
1 colher (sopa) extrato de tomate

1/2 xícara de cheiro verde (Salsa e Cebolinha) 
5 folhas de louro                                                                                                        




Modo de Preparo:

Primeiramente a dobradinha deve ser limpada e cortada em tamanho bem pequeno, posteriormente ferventada por 2 vezes com meia colher de sopa de bicarbonato de sódio. Em seguida, junte em uma panela de pressão o óleo, o colorau e o alho, deixe dourar e acrescente a dobradinha e misture bem para que ela fique bem temperada e acrescente água até cobrir a dobradinha e deixe cozinhando por 45 minutos. Coloque também o feijão branco para cozinhar em uma panela de pressão (separada), metade da cebola e o tomate, com uma pitada de sal e as folhas de louro (a gosto) e deixe cozinhar por 40 minutos. Enquanto a dobradinha e o feijão estão cozinhando, em uma panela coloque o bacon cotado em cubinho para fritar, acrescente a linguiça defumada e deixe fritar. Depois que a linguiça e o bacon estiverem fritos, reserve estes ingredientes em uma vasilha, e retire a metade da gordura que estiver na panela para que possa ser dourada a cebola, o tomate e o caldo (bacon com louro) e reserve posteriormente. Verifique se o feijão e a dobradinha já estão cozidos e junte-os com os ingredientes na panela, deixando ferver por 5 minutos e acrescente  mais agua, o bacon e a linguiça e deixe ferver por mais 10 minutos.Acerte o sal e acrescente a salsinha e a cebolinha. Sirva acompanhado de arroz branco.