Torta de Pêssego

Para a massa:

200 g de margarina
2 colher de sopa cheias de  gordura vegetal (não tinha coloquei maionese)
Cerca de 5  xícaras (chá) de farinha de trigo
3  gemas
1 colher se sopa de aguá gelada

Em uma tigela, misture a gordura vegetal, a farinha de trigo, a água  as gemas, a margarina e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea e soltar das mãos. Deixe a massa descansa por 30 minutos na geladeira. Pré- aqueça o forno a 200°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro com a massa. E leve para assar, até que fique bem douradinha.

Para o recheio:

1 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de margarina
2 latas de leite condensado
1 litro de leite integral

3 gemas

Dissolva o amido no leite de gado. Coloque numa panela  as gemas, a essência, amido mas o leite e a margarina. Acrescentar o leite condensado e misturar até dissolver. Lavar o interior da lata com um pouco do leite e acrescentar. Despejar o restante do leite. Levar ao fogo ate cozinhar bem. Começou a borbulhar, cozinhar por 5 minutos (antes de virar mingau) para o sabor do amido desaparecer.  Deixe esfriar e reserve.

Cobertura:

1 lata de pêssego em caldas

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem, misture a calda do pêssego e leve a geladeira para ganhar um pouco mais de consistência  É o tempo que o recheio e a massa esfriam; Corte o pêssego em fatias finas e reserve. 

Montagem:

Com a massa saída do forno já fria, cubra-a com o recheio de leite moça, espalhando com uma colher  e arrume as fatias de pêssego e quando a calda tiver mais consistente despeje delicadamente. Leve a geladeira até que a gelatina endureça.  Tire da forma e decore à gosto. Sirva em seguida.